Мясные блюда

Мясные блюда

Сообщение Alisa » 13 ноя 2012, 16:21

Ишли кюфта (Içli köfte)
На 3-4 порции

300 г говядины (филе или толстый край); горсть грецких орехов; 1 ст. булгура «Ярмарка»; 1-2 луковицы; 1 яйцо; 2 консервированных томата, горсть кедровых орехов; 1 ст. л. семян пажитника; по 0.5 ч. л. мяты, сухого острого перчика, зиры; 1-3 ст. л. муки; 1 л. масла для жарки; соль, чёрный перец.

Мясо зачистить от плёнок, нарезать тонкими ломтиками поперёк волокон, мелко порубить до состояния однородного фарша. Пажитник подсушить, смолоть, запарить вместе с подсоленным булгуром 2 ст. кипятка, дать постоять под крышкой. В масле обжарить мелко рубленный лук на малом огне до мягкости, всыпать и обжарить смолотые в ступке пряности, добавить мясной фарш, готовить на сильном огне до изменения цвета мяса на более светлый. Всыпать мяту, добавить и обжарить помидоры. К остывшей мясной начинке добавить смолотые орехи, мелко рубленную петрушку, посолить, перемешать. В запаренный булгур всыпать муку, вбить яйцо, влить воду, вымесить и отбить массу до однородности (если булгур крупноват, смолоть его блендером). Лепить шарики из булгура, большим пальцем делая выемку, выложить внутрь фарш, защипать. Жарить в масле при температуре 200°С до ровного румяного цвета. Подавать сразу.


phpBB [video]
Изображение
Аватара пользователя
Alisa
 
Сообщения: 1966
Зарегистрирован: 04 ноя 2012, 00:57

Re: Мясные блюда

Сообщение Alisa » 13 ноя 2012, 16:27

Ислим кебаб

phpBB [video]
Изображение
Аватара пользователя
Alisa
 
Сообщения: 1966
Зарегистрирован: 04 ноя 2012, 00:57

Re: Мясные блюда

Сообщение begi » 18 июн 2013, 09:20

В одной из серий Фатмагуль все семейство Фати пошло в ресторан и все дружно заказали искандер и айран, и мы решили попробовать - понравилось!

Искандер и айран.JPG
Искандер и айран.JPG (195.48 КБ) Просмотров: 2535
Аватара пользователя
begi
 
Сообщения: 1291
Зарегистрирован: 11 июн 2013, 02:41
Откуда: Минск


Вернуться в Турецкая кухня

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1